義大利南部巴里省的馬泰拉(Matera)，之前才剛被歐盟評選為2019年歐洲文化之都，它是一座有著沉重暗黑歷史的山城，且有著早自9000多年前的舊石器時代就有人居住的石灰岩洞窟建築(Sassi)。

自中世紀以來，坐落於海拔約400公尺郊山的馬泰拉就是一處貧民窟，窮困的居民沒錢蓋房子，索性就挖洞窟棲身，小小的洞窟除了擠進一家人，連牲畜也得共處一室，貧困之外還得面臨許多傳染病，及手足相殘等暗黑一面，與世隔絕、無人聞問，讓這裡彷彿是被世人所遺忘的異域。

洞窟生活慢慢形成層疊的山城聚落，不變的是貧困依舊。直到1945年，義大利籍的作家出版《基督止步埃波利》，內容描述到此地的狀況後，才讓馬泰拉被義大利政府關注，進而花了6年、遷置2000多人於新城區居住。2004年梅爾吉勃遜執導的《耶穌殉難記》，也選在此地拍攝，影片爆紅連帶使得馬泰拉更受世人矚目。

原本破敗的洞窟、老房子陸續改建，成了一家家餐廳、飯店、伴手店，觀光客也隨之蜂擁。當時居民生活於洞窟的樣貌，如今只能透過曾是「豪宅」的Casa Grotta di Vico Solitario生活展示館了解究竟。

此外，馬泰拉舊城區也林立著非常多的教堂，其中不乏洞窟教堂，其中14世紀開鑿岩山而建的Madonna de Idris洞窟教堂，這座地標教堂裡的拜占庭風格濕壁畫保存完好頗有看頭，只可惜不準拍照，教堂外的廣場展望也出奇的好，是眺賞馬泰拉全景非常棒的地方，建議一定要爬一段階梯上來走走。

來訪馬泰拉，就算不住上一晚洞窟飯店，也得吃一餐洞窟餐廳。位於老區裡、離San Pietro Caveoso教堂不遠的BACCANTI，是一間《米其林指南 2016》推薦餐廳，也是經義大利官方認證正統的義大利料理餐廳。BACCANTI的門面不太起眼，就像一幢普通的民宅，但裡面卻別有洞天，雪白的石灰岩洞挑高且深，牆身上還可見凹凸不平的開鑿痕跡，小洞窟則形成天然包廂，風情十足。這裡的餐點好吃、服務也好之外，藏酒也非常豐富。

雖然我們吃的是團餐(三道式含葡萄酒約1620元台必幣)，但餐點可一點都不馬虎，現烤的麵包搭配初榨的橄欖油，主食是番茄貓兒耳義大利麵，麵體裡還包著馬芝拉起司，既彈牙又滑口，醬汁還以些許的青醬提味，九層塔的辛香味和番茄醬汁相得益彰，爽口又美味。主菜為義式燉牛頰，選用的是約1歲未生育的母牛scottona，燉得入味且飽附湯汁的牛頰肉，肉香十足軟嫩且不失嚼勁。甜點則以冰凍鮮奶油佐覆盆子醬白巧克力，寫下完美句點。(齊佑誠／義大利報導)

相關資訊：
Casa Grotta di Vico Solitario洞窟展示館，+39 0835 310118，門票3歐元(約107元台幣)，平日09:00~19:30、假日09:00~20:00，http://www.casagrotta.it
洞窟教堂(Madonna de Idris)，無電話，10:00-13:00、14:30-19:00，門票3歐元(約107元台幣)

BACCANTI餐廳，+39 0835 333704，平日12:30~15:00、19:30~23:00，假日12:30~15:00，周一休，http://www.baccantiristorante.it

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